Blog

INGREDIENTI PER 750 G DI PASTA (6-8 PERSONE):

• 400 g di farina 00
• 200 g di semola di grano duro rimacinata
• 4 uova
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Disporre le farina "a fontana" sulla spianatoia, al centro create un buco, mettete le uova e l' olio.

Incorporare progressivamente la farina lavorando l'impasto dall'interno verso l'esterno.

Lavorare l' impasto con energia sino ad ottenere una pasta liscia, compatta ed omogenea (circa 10-15 minuti).

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente per evitare che secchi e conservarla in un luogo fresco per almeno mezz'ora prima di utilizzarla, in modo che perda l' eccessiva elasticità acquisita la lavorazione.

Stendere la pasta con l' aiuto dell'apposita macchina dove viene applicato il rullo chiamato " sfogliapasta" sino allo spessore desiderato.

Conservare in un luogo asciutto e fresco sino al momento della cottura.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA: LA RICETTA

Perchè non stupire i vostri ospiti con degli gnocchi fatti in casa!

Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI: (PER 4 PERSONE)

Per gli gnocchi:

• 300 g di farina
• 150g di acqua bollente

Per il sugo

• 300 g di pomodori freschi o polpa in scatola
• 1/2 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• due cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• una presa di sale
• una macinata di pepe fresco
• 200g di mozzarella di bufala
• qualche foglia di basilico fresco

PROCEDIMENTO:

Con l'aiuto di un impastatore aggiungere l' acqua bollente alla farina, lasciare intiepidire ed approntare gli gnocchi, lavorandoli come quelli di patate. ( fare delle "biscette" tagliando poi dei cilindretti di circa 1 cm)

Tagliare a pezzettoni il sedano, la carota e la cipolla e farli rosolare con l'olio e l'aglio all' interno di una casseruola alta.

Unire il pomodoro, il sale, il pepe e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Frullare, passare al colino fine, verificare di sapore e acidità. Se il pomodoro risulta troppo acido aggiungere un pizzico di zucchero.

Cuocere gli gnocchi in acqua abbondante salata, condirli con la salsa di pomodoro, amalgamare la mozzarella tagliata a cubetti e basilico.

STRUMENTI PER LA COTTURA

• PLANETARIA KITCHEN AID http://www.pentoleprofessionali.it/mescolatrice-planetaria-heavy-duty-4-8-litri-rosso-28921 
• CASSERUOLA ALTA ANTIADERENTE AGNELLI http://www.pentoleprofessionali.it/casseruola-alta-antiaderente-spessore-5-millimetri-con-due-maniglie-inox-29419
• MIXER HAMILTON BEACH http://www.pentoleprofessionali.it/mixer-ad-immersione-serie-hmi200-27686
• PENTOLA PER BOLLIRE AGNELLI http://www.pentoleprofessionali.it/pentola-alta-in-acciaio-inox-per-induzione-con-due-maniglie-inox-20870

Volete stupire i vostri ospiti con un dolce semplice, ma gustosissimo?

Eccovi la ricetta per il tortino al cioccolato:

INGREDIENTI:

• 200 gr di cioccolato
• 200 gr di burro
• 300 gr di uova
• 120 gr di tuorlo
• 130 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina

PREPARAZIONE:

Tagliare il cioccolato a pezzi piccoli.

Farlo sciogliere a bagnmaria assime al burro.

Quando raggiunge i 50° toglierlo dal bagnomaria e unIre gli altri ingredienti mischiando con una frusta.

Imburrare e passare con la farina gli stampi.

Versare negli stampi la massa riempiendo sino a 3/4.

Cuocere in forno a 220° per 8 minuti.

SeRvire in tavola ancora caldi

STRUMENTI DI COTTURA:

per questa ricetta vi consigliamo l' utilizzo dei segunti prodotti:

STAMPI IN ALLUMINIO  http://www.pentoleprofessionali.it/forma-alluminio-per-creme-caramel-basso-28166

FRUSTA IN ACCIAIO INOX http://www.pentoleprofessionali.it/frusta-in-acciaio-inox-21983

BASTARDELLA ACCIAO INOX http://www.pentoleprofessionali.it/bastardella-semisferica-con-maniglie-no-induzione-40261