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Si sta avvicinando ottobre, il mese della zucca!

Oggi vogliamo proporvi una ricetta sviziosa e facile da preparare per accompagnare le vostre tavole d'autunno!

INGREDIENTI:

• 2 spicchi d' aglio
• 5-6 foglie di basilico
• 1 l di brodo vegetale
• 1/4 di cucchiaio di cannella
• 2 cipolle
• 1 rametto di maggiorana
• 50 g di olio extravergine d' oliva
• 200 g di patate
• pepe q.b
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale q.b
• 2-3 foglie di salvia
• 1 ramett di timo
• 600 g di polpa pulita di zucca

PREPARAZIONE:

Dopo aver tolto la buccia e i semi, tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliatele a quadratini. 

Tritate finemente le cipolle e soffriggetele in una pentola con burro, olio d' oliva e aglio schiacciato, aggiungete i pezzettini di polpa di zucca e le patate, e mescolando, lasciatele ammorbidire.

Aggiungete a poco a poco, quanto serve, il brodo vegetale, poi legate le erbe aromatiche in un mazzetto ed unitele agli altri ingredienti

Sempre aggiungendo il brodo quanto serve, lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce.

Togliete poi il mazzetto di erbee passate la crema al frullatore.

Aggiustate il sale e aggiungete il pepe macinato fresco, un pizzico di cannella in polvere, un filo di olio extravergine d'oliva.

Servire la crema calda spolverata di Parmigiano Reggiano.

Accompagnare con crostini di pane tostato.

Buon appetito!

STRUMENTI DI COTTURA:

Per questa ricetta vi proponiamo i seguenti articoli:

CASSERUOLA ALTA CON UN MANICO IN RAME: 

http://www.pentoleprofessionali.it/casseruola-rame-liscio-stagnato-a-mano-alta-con-manico-tubolare-ottone-20214

MIXER http://www.pentoleprofessionali.it/mixer-ad-immersione-serie-hmi200-27686

Le pentole antiaderenti sono ormani un elemento costante sia nelle cucine professionali che casalinghe.

Perchè scegliere una pentola antiaderente?

Vediamo di seguito quali sono i vantaggi, scientificamente dimostrati, dell'utilizzo di una pentole antiaderente:

L'uso in cucina di questa tipologia di pentolame è più sicuro per la salute perchè il cibo non si attacca al fondo evitando lo sviluppo di sostanze dannose o addirittura tossiche a causa dell'effetto combinato di surriscaldamento e disidratazione.
Più sano per la dieta alimentare perchè le pentole antiaderenti permettono di cucinare senza oli e senza grassi.
Più sano per l'ambiente perchè la pulizia di questi pentolami non richiede un utilizzo eccessivo di acqua e detersivo.
Per mantenere intatte le vostre petole nel tempo vi diamo alcuni consigli utili da seguire:

• Prima di usare la pentola per la prima volta, lavatela con acqua tiepida e detersivo per i piatti. Asciugatela e stendete un velo di olio sul fondo, ripetendo questa operazione ogni tanto.
• Non tagliare il cibo all'interno dell'utensile. E' consigliato non usare utensili metallici taglienti, preferendo l'utilizzo di utensili in legno, plastica o silicone preservando il rivestimento antiaderente.
• Gli utensili antiaderenti si lavano facilmente utilizzando un detergente liquido o una semplice spugna. Evitare l'impiego di utensili abrasivi come pagliette o spazzole metalliche.
• Non riscaldare mai la pentola vuota, utilizzare una fonte di calore di dimensioni che si adattano a quelle del fondo dell'utensile; centrate l'utensile sulla fonte di calore; è sempre sufficiente una fiamma moderata. Non carbonizzare mai i cibi grassi.
• Lasciare raffreddare l' utensile prima di pulirlo: gli sbalzi di temperatura possono deformare il fondo.
• Quando le pentole sono estesamente graffiate il consiglio è di sostituirle perchè non sono più in grado di garantire l' antiaderenza durante la cottura.

State cercando delle pentole antiaderenti di ottima qualità?

Cliccate il seguente link e scoprite le linee di Agnelli e Risolihttp://www.pentoleprofessionali.it/cottura-antiaderente

State cercando un cocktail originale per accompagnare i vostri aperitivi estivi?

Perché non provare l' Hugo!

Questo cocktail, originario del Trentino alto Adige, è leggermente alcolico ed è preparato con Spumante e sciroppo di Sambuco che dà alla bevanda un sapore dolce ma nello stesso tempo dissetante, è quindi ottimo per un aperitivo con gli amici!

Tipico della città di Bolzano e delle zone limitrofe, questo sciroppo viene preparato con i fiori di Sambuco, pianta molto diffusa nella regione: I fiori vengono raccolti durante i mesi maggio e giugno e con l'aggiunta di acqua zucchero e limoni si realizza questo fantastico "elisir".

Ovviamente, per motivi pratici, il Sambuco viene proposto da diverse aziende produttrici sottoforma di sciroppo pronto all'uso

Vediamo, di seguito, come preparare al meglio il tradizionale Hugo:

INGREDIENTI:

6 cl di Spumante o Prosecco

3 cl di Sciroppo di sambuco

1 spruzzo di Selz

1 strisciolina di buccia di limone o uno spicchio di mela

qualche foglia di menta fresca

qualche cubetto di ghiaccio

Prima di tutto bisogna scegliere il bicchiere giusto!

Per realizzare l'Hugo bisogna utilizzare un bicchiere da vino grande o in alternativa un tumbler ( bicchiere a forma cilindrica utilizzato per la preparazione dei cocktail).

Versate nel bicchiere i cubetti di ghiaccio, lo sciroppo, il vino, la buccia di limone o lo spicchio di mela e la menta fresca.

Mescolate tutti gli ingredienti delicatamente e se volete rendere più leggero il vostro cocktail, aggiungete uno spruzzo di Selz e servite ai vostri ospiti!!

Oggi vogliamo proporvi una ricetta sfiziosa e originale: MERLUZZO CON LE COZZE AL CARTOCCIO CON LO ZAFFERANO!

Ecco a voi la preparazione!

INGREDIENTI:

150ml di vino

50 ml di martini (secco)

1 g di fili di zafferano

4 pomodori

1 peperone rosso

100 g di burro

1 mazzetto di basilico

4 filetti di merluzzo ( 200 g cad.1 circa)

succo di mezzo limone

sale

Pepe

600 g di cozze

PREPARZIONE

Prima di tutto bisogna prendere un pentolino (http://www.pentoleprofessionali.it/casseruola-bassa-in-acciaio-inox-per-induzione-con-manico-tubolare-inox-22224) e portare ad ebolizione il vino bianco con il martini. Vesare all' interno i fili di zafferano e lasciarli macerare.

Incidere la pelle dei pomodori e immergerli in una pentola (

http://www.pentoleprofessionali.it/pentola-alta-in-acciaio-inox-per-induzione-con-due-maniglie-inox-20870) con acqua bollente per circa 20 secondi. Successivamente sciacquarli con acqua fredda, pelarli e  tagliare la polpa a pezzetti togliendo i semi.Tagliare anche il peperone togliendo i semi, lavarlo e tagliarlo a piccoli pezzetti.Preparare anche il basilico lavandolo e asciugandolo e infine tagliarlo a pezzetti.

Lavare e asciugare i filetti di Merluzzo, bagnarli con il succo di limone e condirli con sale e pepe.

Piegare a metà quattro fogli di pergamena( 30x24 cad.uno). Ripiegare tre dei bordi verso l' interno per 2-3 volte per creare una busta. Distribuite all'interno le cozze, i pomodori, i peperoni , le foglie di basilico e 1 filetto.

Bagnare con 50 ml di vino allo zafferano e aggiungervi qualche cubetto di burro, infine piegate anche l' utlimo bordo della busta.

Mettere le buste con i vostri ingredienti su una teglia e infornare il tutto al secondo livello basso del forno. Cuocere a 200°C per circa 20-25 minuti.

Servite la vostra pergamena a tavola e... Buon appetito!