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INGREDIENTI (PER 10 PERSONE):
PROCEDIMENTO:
Montare bene i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il mascarpone e la panna montata.
Bagnare i savoiardi nel caffè, disporli nei bicchieri ed alternarli a strati con la crema preparata precedentemente.
Spolverare con cacao amaro prima di servire.
Buona Appetito!
Cari lettori,
Gli ortaggi e la frutta sono alimenti fondamentali per la nostra salute, poichè sono ricche di sostanze molto utili al nostro organismo.
Da oggi, per una serie di 10 puntate, vi parleremo delle loro funzioni e benefici.
Iniziamo con un ortaggio dal sapore dolce: LA CAROTA
La carota è un ortaggio che riveste una funzione importante per la nostra salute, poichè ricca di vitamine, sali minerali, carotenoidi e flavonoidi.
La conosciamo soprattutto per la presenza di betacarotene, precursore della vitamina A, che ha un potere antiossidante permettendo di prevenire diversi fattori di rischio per l' apparato circolatorio e anche per i tumori ( come quello del colon ).
Grazie alla presenza di sali minerali, vitamine del gruppo B, D, E e di fibre, la carota riveste un ruolo iportante anche per il metabolismo di intestino e di fegato.
Questo ortaggio può essre consumato sia crudo, ma anche per la preparazione di puree, succhi, minestre, dolci e sformati dando ai vostri piatti un tocco di colore, ma anche di benessere.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
PER LA SALSA AL CURRY:
PER IL RISO ALL' INDIANA:
Con poco olio far rosolare le alette di pollo, la cipolla e la carota.
Unire la mela, l'ananas e la banana, aggiungere il curry, bagnare con il vino bianco lasciar evaporare e coprite con acqua.
Lasciar cuocere mezz'ora circa, aggiungere un paio di cucchiaiate di panna, far cuocere ancora per qualche minuto, frullare e passare al colino.
Aggiungere la noce di burro e montare con il frullatore ad immersione.
Cuocere il petto di pollo intero, coperto di erbe per circa 40 minuti a 65°C in forno a vapore.
Mettere il riso e l'uvetta in una teglia non forata, aggiungere il brodo e cuocere in forno a vapore per 18 minuti a 100°C.
Cuocere a parte per circa 7-8 minuti le carote e i piselli.
A cottura ultimata unire le verdure al riso.
Mettere il riso negli stampini monouso ben pressato.
Disporre al centro del piatto il riso, il pollo tagliato a fettine ed irrorare il tutto con la salsa al curry.
Buon appetito!
STRUMENTI DI COTTURA:
Frullare la carota, il sedano, la cipolla.
In una casseruola alta mettere l'olio, la pancetta tagliata a dadini fini e far sfrigolare.
Aggiungere le verdure e lasciar rosolare per qualche minuto.
Unire la carne e lasciar cuocere, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno, fino a che non abbia perso tutta la sua acqua e non inizi a rosolare.
Quando tutto il contenuto della pentola sarà ben asciutto bagnare con il vino rosso, lasciarlo evaporare, aggiungere pomodoro, il mazzetto aromatico, un cucchiaio di sale fine e bagnare con acqua fino a ricoprire la carne di due dita.
Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, aggiungendo di tanto in tanto dell' acqua se necessario.
A cottura verificare di sapore, unire la macinata di pepe nero e se necessario legare la salsa con dell' amido di mais diluito in acqua.
PER IL MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE:
all'interno di due gambi di sedano tenutti assieme dallo spago da cucina si mettono diverse erbe aromatihe intere ( timo, alloro, prezzemolo, salvia, rosmarino ecc.)
