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Articoli con tag 'Cottura al forno'

Torta salata con peperoni e zucchine
26 luglio 2017

Torta salata con peperoni e zucchine

Una ricetta facile, stuzzicante e salutare assolutamente da provare!
Millefoglie alle melanzane con pomodori confit e burrata
27 ottobre 2016

Millefoglie alle melanzane con pomodori confit e burrata

INGREDIENTI PER 2 PERSONE (2 torrette):

  • 1 melanzana media
  • 2 pomodori
  • ½ cipolla rossa di Tropea medio/grande
  • 150 gr stracciatella di burrata
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di origano
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico fresco
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b. (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano (facoltativo)

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa procedere con la preparazione delle melanzane:

  • Lavate la melanzana e tagliatela a fettine molto sottili, alternatele in un colapasta e salate bene tutta la superficie, infine mettete sopra un piatto con un peso;
  • lasciate il tutto per almeno qualche ora: con questo procedimento farete fare l’acqua alla melanzana e toglierete quel sapore amarognolo.
Poi procedete con la preparazione dei pomodori confit:
  • Lavate i pomodori e tagliateli sempre a fettine sottili, disponeteli su una placca foderata con carta forno, pre-riscaldate il forno a 140°;
  • Fate un trito di aglio, timo, rosmarino ed erba cipollina e distribuitelo abbondantemente sui pomodori;
  • Versate anche un po di origano, lo zucchero ed infine distribuite un filo di olio extravergine di oliva su tutte le fettine;
  • Lasciate in forno per 2 ore a 140° , i pomodori perderanno la loro acqua e si caramelleranno leggermente.
Nel frattempo che i pomodori sono in lenta cottura, preparate le melanzane e la cipolla:
  • Tagliate la cipolla a fettine molto sottili, versatele in un tegame con un filo d’olio, salate e quando saranno leggermente appassite unite il vino rosso; lasciate sobbollire a fuoco basso per 15/20 minuti.
  • Prendete una pistra, spennellatela con un po’ di olio e fate grigliare a fuoco vivo le melanzane.

Millefoglie alle melanzane con pomodori confit e burrata

Una volta pronti anche i pomodori, procedete con la composizione delle torrette:
  • Prendete un coppa pasta cilindrico, sul fondo posizionate qualche fettina di melanzana, poi qualche fettina di pomodoro, 2 cucchiaini di cipolla, 1 cucchiaio abbondante di stracciatella di burrata, qualche fogliolina di basilico e un goccio di olio;
  • procedete a fare il secondo strato nel medesimo ordine.

Millefoglie alle melanzane con pomodori confit e burrata

  • A piacere potete versare un po’ di parmigiano, del pepe , un pizzico di sale e ancora un goccio di olio extravergine di oliva.
Questo piatto dai sapori e colori tipicamente mediterranei, può essere gustato a temperatura ambiente o tiepido (se composto subito una volta pronti tutti gli ingredienti) soprattutto d’estate oppure caldo, passandolo qualche minuto nel forno con funzione grill.
Buon appetito!
Capesante gratinate all'arancia su crema di fave
27 ottobre 2016

Capesante gratinate all'arancia su crema di fave

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:Capesante gratinate all'arancia su crema di fave
  • 12 capesante
  • 200 gr fave fresche
  • 50 gr burro
  • Olio extravergine d’ oliva
  • 1 arancia non trattata
  • Farina di mandorle
  • Semi di papavero
  • Sale e pepe q.b.

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:  

Per prima preparate la crema di fave:

Capesante gratinate all'arancia su crema di fave

  • Sgusciate le fave e fatele sbollentare per 5 minuti in una piccola casseruola; questo procedimento vi faciliterà l’eliminazione della pellicina esterna che le ricopre.
  • Scolatele ed eliminate la buccia esterna.

Nel frattempo grattugiate la scorza di metà arancia e con uno spremiagrumi ricavate il succo.
  • Finite di preparare la crema di fave frullandole con metà del succo d’arancia, due cucchiai di olio e.v.o. , sale e pepe.
  • Fate sciogliere il burro e miscelatelo con il restante succo d’arancia e la scorza grattugiata.

Capesante gratinate all'arancia su crema di fave

Pulite e cucinate ora le capesante:
  • Con l’aiuto di un coltellino staccate le capesante dal guscio e immergetele in una bacinella con acqua e ghiaccio;
  • Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele su del panno carta.
  • Fate passare le capesante pulite nell’emulsione di burro e arancia e successivamente panatele nella farina di mandorle.

Capesante gratinate all'arancia su crema di fave

  • Mettete le capesante in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti girandoli a metà cottura.
  • Poi mettete il forno sulla funzione grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Ora è tutto pronto per impiattare:
  • Versate la crema di fave sul fondo di un piatto, posate 3 capesante leggermente salate e decorate con qualche seme di papavero e se avanzate, qualche fava sbollentata.

Servite il tutto ben caldo.
Buon appetito!

Zucchine tonde ripiene
27 ottobre 2016

Zucchine tonde ripiene

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:Zucchine tonde ripiene

  • 4 Zucchine tonde
  • 140gr Riso
  • 250gr Gamberi o Mazzancolle
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 8/10 Foglie di menta
  • 1dl di Olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

  • Qualche ora prima di iniziare la preparazione, schiacciare lo spicchio d’aglio ed immergerlo in un bicchiere con l’olio EVO.
  • Pulire i gamberi e far bollire le teste ed i carapaci in un litro circa di acqua.
  • Quando l’acqua avrà preso un po di colore e sapore eliminare le parti dei gamberi e tenere da parte perché ci servirà più tardi.
  • Bollire 5’ le zucchine, poi tagliare le calotte e conservarle.
  • Scavare internamente la polpa facendo attenzione a non romperle.
  • Tritare la polpa a coltello e conservarla.
Zucchine tonde ripiene
  • Saltare 1’ i gamberi in padella con un filo di olio, quindi sfumare con del vino bianco, aggiungere il prezzemolo precedentemente lavato e tritato e completare la cottura per altri 2/3’.
  • Una volta pronti, tagliarli a pezzetti e tenerli da parte.
  • Far bollire il riso nell’acqua profumata con le teste ed i carapaci per circa 15’,
Zucchine tonde ripiene
  • quindi scolare e versare nella padella dove abbiamo saltato i gamberi affinchè si insaporisca con il loro sugo.
  • Aggiungere i gamberi a pezzetti, le foglie di menta lavate e tritate, la polpa delle zucchine, l’olio aromatizzato all’aglio e mescolare il tutto per ottenere la farcia con cui riempiremo le zucchine.
  • Riempire le zucchine con un cucchiaino, quindi passarle in forno per circa 15’ a 180°
    Togliere dal forno e servire!
    Buon appetito
Melanzane alla parmigiana: la ricetta
29 settembre 2015

Melanzane alla parmigiana: la ricetta

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Cookies alla nutella: la ricetta
29 settembre 2015

Cookies alla nutella: la ricetta

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