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Articoli con tag 'Dr Green®'

Padelle antiaderenti: le migliori scelte professionali marchio per marchio
8 giugno 2018

Padelle antiaderenti: le migliori scelte professionali marchio per marchio

Che sia caldo o freddo, una pietanza cotta ai fornelli è sempre un piacere, e le padelle professionali antiaderenti possono darci una grande mano nel cuocere con facilità e in modo salutare tutto ciò di cui abbiamo voglia. In questa guida scopriamo i migliori modelli marchio per marchio, padella per padella, consigliati dai nostri esperti per ogni tipo di esigenza e di budget.
Sgombro al limone con vellutata di peperone giallo
13 luglio 2017

Sgombro al limone con vellutata di peperone giallo

Ricetta estiva ricca di sapori e facile da preparare!
Zucchine tonde ripiene
27 ottobre 2016

Zucchine tonde ripiene

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:Zucchine tonde ripiene

  • 4 Zucchine tonde
  • 140gr Riso
  • 250gr Gamberi o Mazzancolle
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 8/10 Foglie di menta
  • 1dl di Olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

  • Qualche ora prima di iniziare la preparazione, schiacciare lo spicchio d’aglio ed immergerlo in un bicchiere con l’olio EVO.
  • Pulire i gamberi e far bollire le teste ed i carapaci in un litro circa di acqua.
  • Quando l’acqua avrà preso un po di colore e sapore eliminare le parti dei gamberi e tenere da parte perché ci servirà più tardi.
  • Bollire 5’ le zucchine, poi tagliare le calotte e conservarle.
  • Scavare internamente la polpa facendo attenzione a non romperle.
  • Tritare la polpa a coltello e conservarla.
Zucchine tonde ripiene
  • Saltare 1’ i gamberi in padella con un filo di olio, quindi sfumare con del vino bianco, aggiungere il prezzemolo precedentemente lavato e tritato e completare la cottura per altri 2/3’.
  • Una volta pronti, tagliarli a pezzetti e tenerli da parte.
  • Far bollire il riso nell’acqua profumata con le teste ed i carapaci per circa 15’,
Zucchine tonde ripiene
  • quindi scolare e versare nella padella dove abbiamo saltato i gamberi affinchè si insaporisca con il loro sugo.
  • Aggiungere i gamberi a pezzetti, le foglie di menta lavate e tritate, la polpa delle zucchine, l’olio aromatizzato all’aglio e mescolare il tutto per ottenere la farcia con cui riempiremo le zucchine.
  • Riempire le zucchine con un cucchiaino, quindi passarle in forno per circa 15’ a 180°
    Togliere dal forno e servire!
    Buon appetito
Spatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella
27 ottobre 2016

Spatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:Spatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella

SPATZLE

  • 800gr spinaci puliti
  • 300gr farina senza glutine
  • 1 bicchiere scarso di acqua
  • 2 uova
  • Noce moscata, sale, pepe, burro QB
CONDIMENTOSpatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella
  • 400gr zucca pulita
  • 300gr patata rossa
  • 1 scalogno
  • 200ml brodo vegetale
  • 200gr cicoria di catalogna
  • Sale, pepe, olio EVO QB

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Preparate l'impasto degli spatzle:

  • Pulire gli spinaci e poi cuocerli a vapore.
  • Quindi sgocciolarli bene, tritarli a coltello e metterli in una ciotola con le uova, l’acqua, sale e pepe.
  • Frullare il composto poi aggiungere poco alla volta la farina ed impastare fino ad ottenere una pastella compatta.
  • Aggiungere la noce moscata e mettere in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
Durante l’attesa preparare la crema di zucca e patate:
  • Spelare la verdura e tagliarla in pezzi grossolanamente.

Spatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella

  • Lasciare solo una minima parte tagliata in piccoli cubetti che terremo da parte.
  • Tagliare anche lo scalogno e la cicoria.
  • Soffriggere lo scalogno in una pentola per qualche minuto, poi aggiungere la zucca e la patata e lasciare andare ancora un momento prima di aggiungere il brodo e fare bollire per circa 20/25’ . 
  • Quindi passare col mixer ad immersione. La crema ottenuta deve essere abbastanza densa, non deve essere una minestra ma un condimento per gli spatzle.
Spatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella
  • A parte saltare la cicoria in padella con un filo d’olio per qualche minuto e successivamente i cubetti di zucca e patata messi da parte in precedenza.

Una volta trascorsa la mezz’ora d’attesa,
Spatzle con crema di zucca & patate e cicoria saltata in padella
  • versare il composto degli spatzle in abbondante acqua bollente utilizzando uno schiacciapatate a fori medio larghi.
  • Attendere che gli spatzle vengano a galla e poi scolarli.
Servire gli gnocchetti su un letto di crema di zucca e patate e completare il piatto con la cicoria saltata in padella, due cucchiai di burro fuso ed una spolverata di parmigiano grattuggiato.
Buon appetito!
Ravioli al cacao gluten free con salsa alle noci
27 ottobre 2016

Ravioli al cacao gluten free con salsa alle noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PASTARavioli al cacao gluten free con salsa alle noci
  • 300 g di farina GF (gluten free)
  • 45 g di cacao amaro
  • 4 uova intere + 3 tuorli

RIPIENO PERE e GONGORZOLARavioli al cacao gluten free con salsa alle noci

  • 1 pera
  • 100 gr zola
  • Sale
  • pepe
  • pane grattato GF (gluten free)
  • grana grattato

SALSA ALLE NOCIRavioli al cacao gluten free con salsa alle noci

  • 200gr noci
  • 30 gr pinoli
  • 100gr olio evo
  • 40 gr parmigiano
  • 200gr latte
  • Maggiorana 8/10 foglie
  • Aglio pochissimo
  • 40 gr di mollica di pane GF (gluten free)

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta per i ravioli:
  • Mettere in una ciotola la farina, il cacao, le uova e impastare fino ad ottenere un composto compatto che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo.
  • Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigor per un’ora.
  • Trascorso il tempo di riposo dell’impasto,  ricavare con l’apposita macchina (o col mattarello se siete pratici) delle sfoglie di pasta che andranno adagiate su di una superfice pulita ed infarinata.
  • Lo sfoglie dovrebbero essere tutte di simili dimensioni in modo da poterle accoppiare facilmente per ottenere i ravioli.

A questo punto preparare il ripieno vegetariano con Pere e Zola:

Ravioli al cacao gluten free con salsa alle noci

  • Tagliare a pezzi piccoli la pera, mettere in una ciotola, aggiungere lo zola a pezzi e lavorare per ottenere una crema.
  • Aggiungere pepe, pane e grana per ottenere consistenza di ripieno.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, possiamo assemblare:
  • mettiamo un cucchiaio di ripieno al centro delle sfoglie di pasta (ovviamente solo su metà delle sfoglie, perché l’altra metà ci servirà per chiudere il raviolo).

Ravioli al cacao gluten free con salsa alle noci

  • Quindi bagnare leggermente con acqua i bordi della sfoglia, sovrapporre con la “gemella” e chiudere esercitando una leggera pressione sui lati per sigillare i nostri ravioli.
  • E’ importante cercare di non lasciare aria nella zona dove c’è il ripieno.
Infine, mentre l’acqua bolle, preparare la salsa di noci:
  • Bollire 5’ i gherigli, poi scolare e far intiepidire.
  • Ammollare la mollica col latte quindi scolare e tenere il latte da parte
  • Mettere nel mixer la mollica, i pinoli, le noci, la maggiorana, l’aglio ed il parmigiano.
  • Aggiungere poco alla volta olio e latte e frullare fino a ottenere la giusta consistenza.

Quando l’acqua bolle, buttare i ravioli e cuocere per circa 5’.

Quindi scolare e servire con la salsa di noci.

Buon  appetito!



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