Sgombro al limone con vellutata di peperone giallo

Categoria: Ricette

13 luglio 0 commenti

Ricetta estiva ricca di sapori e facile da preparare!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1 Peperone giallo
1 Patata piccola
½ Scalogno
Brodo vegetale 200 ml
Santoreggia QB
Olio extravergine di oliva, Sale Pepe QB
1 Sgombro fresco (500gr circa)
1 spicchio d’aglio
Succo di 1 limone

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Tagliare patata e peperone a cubetti e finemente lo scalogno.

In una pentola capiente, rosolare un paio di minuti con un filo d’olio e quindi aggiungere brodo e far sobbollire. Attendere 20’ e mixare il tutto. Aggiustare di sale e pepe e lasciare da parte.

Pulire lo sgombro e sfilettarlo.
In una padella antiaderente, scaldare lo spicchio d’aglio in poco olio extravergine di oliva, eliminarlo ed adagiare i filetti di sgombro dalla parte della pelle.

Dopo un paio di minuti insaporire con sale e pepe e irrorare con il succo di limone. Mettere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere il coperchio, cospargere con il trito di santoreggia fresca e addensare, per un attimo, a fuoco vivace, il sughetto di cottura.
Servire il pesce caldo ed accompagnarlo con la vellutata che a temperatura ambiente.

Buon appetito!!!

Tag: Dr Green®

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