Sgombro al limone con vellutata di peperone giallo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 1 Peperone giallo
• 1 Patata piccola
• ½ Scalogno
• Brodo vegetale 200 ml
• Santoreggia QB
• Olio extravergine di oliva, Sale Pepe QB
• 1 Sgombro fresco (500gr circa)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1 limone

STRUMENTI DI COTTURA:

• Casseruola bassa
• Padella Dr. Green di Risoli

PROCEDIMENTO:

• Tagliare patata e peperone a cubetti e finemente lo scalogno.

• In una pentola capiente, rosolare un paio di minuti con un filo d’olio e quindi aggiungere brodo e far sobbollire. Attendere 20’ e mixare il tutto. Aggiustare di sale e pepe e lasciare da parte.

• Pulire lo sgombro e sfilettarlo.
• In una padella antiaderente, scaldare lo spicchio d’aglio in poco olio extravergine di oliva, eliminarlo ed adagiare i filetti di sgombro dalla parte della pelle.

• Dopo un paio di minuti insaporire con sale e pepe e irrorare con il succo di limone. Mettere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

• Togliere il coperchio, cospargere con il trito di santoreggia fresca e addensare, per un attimo, a fuoco vivace, il sughetto di cottura.
• Servire il pesce caldo ed accompagnarlo con la vellutata che a temperatura ambiente.

Buon appetito!!!