Torta salata con peperoni e zucchine

INGREDIENTI:

• Pasta Sfoglia 1 rotolo
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni rossi
• 3 zucchine medie
• 200gr pomodorini
• 200gr provolone
• 50gr pecorino stagionato (da grattugiare – oppure pecorino grattugiato)
• Timo, Origano, Sale, Pepe, Olio evo QB

STRUMENTI DI COTTURA:

• Teglia da forno
• Tagliere bicolore di Euroceppi

PROCEDIMENTO:

• Lavare peperoni e zucchine, tagliare i primi per lungo creando delle strisce larghe 3-4 centimetri.
• Adagiare i peperoni su una placca da forno, condire con olio pepe e sale e infornare a 180° per 25/30’.

• Nel frattempo tagliare anche le zucchine per lungo, ottenendo delle “fettine” sottili, e il provolone in fette piuttosto spesse. Tagliare a fettine anche i pomodorini, scolare quanta più acqua possibile e lasciarli un momento da parte.
• Rivestire una tortiera con la pasta sfoglia.
• Trascorso il tempo di cottura, estrarre i peperoni dal forno.
• Adagiare su ogni fetta di peperone, una di zucchina ed appoggiare un pezzo di formaggio ad una delle due estremità.

• A questo punto arrotolare partendo dal lato del formaggio, a formare degli involtini di peperone. Poi posizionare gli involtini all’interno della tortiera sulla pasta sfoglia.
• Ripetere l’operazione fino a terminare le fette di peperone, cercando di alternare un involtino “rosso” ed una “giallo”. Riempire gli spazi vuoti con i pomodorini e spolverare il tutto con una grattata abbondante di pecorino.

• Condire con un filo d’olio, sale, pepe ed infornare a 180° per 35/40’
• Estrarre dal forno, tagliare e servire.

Buon appetito!