Skip to content

Articoli con tag 'Cottura'

Arancini di riso con con mousse di caprino al curry
23 giugno 2016

Arancini di riso con con mousse di caprino al curry

Cottura

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • aranciniArancini
  • 250gr riso carnaroli
  • 300gr fagiolini fresch
  • 1 scalogno
  • 1 litro brodo vegetale
  • 3 uova
  • Pangrattato GF(gluten free) QB per impanare
  • Farina di riso QB x impanare
  • Parmigiano Reggiano, sale, pepe, burro, vino bianco QB
  • Olio di semi di arachidi per friggere 2lt
  • Mousse
  • 240gr Caprino di capra
  • 1,2 dl di Panna Fresca
  • Curry in polvere
  • Sale

    • STRUMENTI DI COTTURA:

    PREPARAZIONE:

    arancini

  • Pulire i fagiolilni tagliando le estremità, quindi tagliarli a pezzetti.
  • Tagliare a pezzi anche lo scalogno, mettere entrambi in una padella, saltare rapidamente con un filo d’olio poi aggiungere 2 mestoli di brodo e lasciare andare a fuoco vivace finchè il brodo si sarà asciugato.
  • Una volta asciugato, togliete il tutto dalla padella e tenete da parte.

    PREPARARE IL RISOTTO:

    arancini

  • tostare per un paio di minuti il riso senza aggiungere grassi, sfumare col vino bianco e successivamente aggiungere due mestoli di brodo vegetale e cuocere normalmente aggiungendo il brodo man mano si asciuga.
    A metà cottura aggiungere i fagiolini e lo scalogno che avevate da parte ed ultimare la cottura del riso.
  • Quando sarà pronto mantecare lontano dal fuoco con una noce di burro burro e parmigiano grattuggiato. Lasciare raffreddare e poi incorporare un uovo sbattuto.


    • MENTRE IL RISO CUOCE, PREPARARE LA MOUSSE:

  • Montare a neve gli albumi, lavorare il caprino con 2 cucchiai di curry ed un pizzico di sale. Unire il tutto ed amalgamare bene. Quindi coprire e conservare in frigorifero.

    • arancini

  • A questo punto preparare gli arancini: inumidire le mani e formare tante palline grandi poco più di una noce, quindi passarle in ordine nella farina di riso, nei rossi di uovo sbattuti e infine nel pangrattato.
  • Friggere gli arancini per 4-5 minuti in abbondante olio e poi sgocciolarli sulla carta assorbente.
  • Servire gli arancini con la mousse fredda!

    • arancini

    Buon appetito!

    Categorie: Ricette
    Continua a leggere
    Ricetta festa della donna: Tagliatelle Mimosa!
    8 marzo 2016

    Ricetta festa della donna: Tagliatelle Mimosa!

    Cottura
    Per il giorno delle donne ecco una ricetta a tema! Uomini se volete stupire la vostra donna ai fornelli dovete provare il piatto proposto da PentoleProfessionali!
    Categorie: Ricette
    Continua a leggere
    L'Hamburger di PentoleProfessionali!
    1 luglio 2015

    L'Hamburger di PentoleProfessionali!

    Cottura
    Eccovi la ricetta per realizzare uno squisito hamburger da mangiare in compagnia accompagnato da un'ottima birra artigianale!
    Categorie: Ricette
    Continua a leggere
    Muffin ai lamponi e gocce di cioccolato bianco
    25 giugno 2015

    Muffin ai lamponi e gocce di cioccolato bianco

    Cottura
    I Muffin sono un dolce facile da preparare e perfetto a colazione o per uno spuntino pomeridiano! Scopri la nostra ricetta!
    Categorie: Ricette
    Continua a leggere
    Cibo e salute: gli asparagi
    1 aprile 2015

    Cibo e salute: gli asparagi

    Cottura
    Ad aprile i protagonisti dei nostri piatti sono gli asparagi: grazie al loro colore verde vivo e al sapore dolciastro e delicato sono ottimi sia come contorno, sia come ingredienti principali per numerose ricette (ad esempio il risotto agli asparagi, una vera e propria prelibatezza).
    Categorie: Ricette
    Continua a leggere
    Crostata con marmellata ai lamponi
    24 marzo 2015

    Crostata con marmellata ai lamponi

    Cottura
    Oggi vi propongo un dolce classico, gustoso e semplice da preparare che può essere servito sia per colazione, ma anche per una veloce pausa pomeridiana.
    Categorie: Ricette
    Continua a leggere
    1 di 2

    Cerca nel blog

      Categorie

      Tag