Ricetta festa della donna: Tagliatelle Mimosa!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 340 gr di tagliatelle (pasta fresca o classiche)
• 120 gr di speck a dadini
• 200 ml di panna fresca da cucina
• 1 scalogno
• 2/3 uovo (solo tuorlo)
• 3 cucchiai di Olio Evo
• 1 cucchiaio di Curry
• 25 gr di erba cipollina
• sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa procedere con la preparazione delle uova sode che serviranno per creare il particolare "effetto mimosa":

• Mettere le uova in una piccola casseruola e ricopritele di acqua, portate a bollire e cuocete per circa 8 minuti.
• Prelevate le uova e passatele sotto l'acqua fredda corrente, lasciatele ripossare qualche minuto e sgusciatele.
• Separate i tuorli dalla parte bianca e lascate da parte

• Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la cottura delle tagliatelle

Perparate ora la salsa per il condimento:

• In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con due cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di acqua di cottura delle pasta.
• Aggiungete la panna, il curry e regolate di sale e pepe e fate addensare la salsa.
• A parte fate rosolare in una padelle i dadini di speck, non appena pronti una parte aggiungeteli alla salsa e i restanti teneteli da parte per la decorazione finale.

• Scolate la pasta che avrete fatto cuocere al dente, trasferitelanel tegame con la salsa e fate insaporire.
• suddividete le tagliatelle nei piatti, creando una sorta di nico aiutandovi con un mestolo ed un forchettone e decorate con lo speck avanzati, i tuotli passati n un setaccio a maglie fini e l'erba cipollina sminuzzata.

Buon appetito!

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