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Cari lettori,

Gli ortaggi e la frutta sono alimenti fondamentali per la nostra salute, poichè sono ricche di sostanze molto utili al nostro organismo.

Da oggi, per una serie di 10 puntate, vi parleremo delle loro funzioni e benefici.

Iniziamo con un ortaggio dal sapore dolce: LA CAROTA

La carota è un ortaggio che riveste una funzione importante per la nostra salute, poichè ricca di vitamine, sali minerali, carotenoidi e flavonoidi.

La conosciamo soprattutto per la presenza di betacarotene, precursore della vitamina A, che ha un potere antiossidante permettendo di prevenire diversi fattori di rischio per l' apparato circolatorio e anche per i tumori ( come quello del colon ).

Grazie alla presenza di sali minerali, vitamine del gruppo B, D, E e di fibre, la carota riveste un ruolo iportante anche per il metabolismo di intestino e di fegato.

Questo ortaggio può essre consumato sia crudo, ma anche per la preparazione di puree, succhi, minestre, dolci e sformati dando ai vostri piatti un tocco di colore, ma anche di benessere.

INGREDIENTI (PER 10 PERSONE):

• 500 g di polpa di manzo tritata
• 250 g polpa di maiale tritata
• 100 g di pancetta dolce
• 2 bicchieri di vino rosso secco
• 2 carote
• 1 gambero di sedano
• 2 cipolle
• 1 mazzetto aromatico
• un bicchiere di pomodoro pelato frullato
• sale
• pepe
• due cucchiai di olio d'oliva

PROCEDIMENTO:

Frullare la carota, il sedano, la cipolla.

In una casseruola alta mettere l'olio, la pancetta tagliata a dadini fini e far sfrigolare.

Aggiungere le verdure e lasciar rosolare per qualche minuto.

Unire la carne e lasciar cuocere, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno, fino a che non abbia perso tutta la sua acqua e non inizi a rosolare.

Quando tutto il contenuto della pentola sarà ben asciutto bagnare con il vino rosso, lasciarlo evaporare, aggiungere pomodoro, il mazzetto aromatico, un cucchiaio di sale fine e bagnare con acqua fino a ricoprire la carne di due dita.

Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, aggiungendo di tanto in tanto dell' acqua se necessario.

A cottura verificare di sapore, unire la macinata di pepe nero e se necessario legare la salsa con dell' amido di mais diluito in acqua.

PER IL MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE:

all'interno di due gambi di sedano tenutti assieme dallo spago da cucina si mettono diverse erbe aromatihe intere ( timo, alloro, prezzemolo, salvia, rosmarino ecc.)

STRUMENTI DI COTTURA:

• Casseruola alta spessore 5 mm http://www.pentoleprofessionali.it/casseruola-alta-antiaderente-spessore-5-millimetri-con-due-maniglie-inox-29419

Volete stupire i vostri ospiti con un dolce semplice, ma gustosissimo?

Eccovi la ricetta per il tortino al cioccolato:

INGREDIENTI:

• 200 gr di cioccolato
• 200 gr di burro
• 300 gr di uova
• 120 gr di tuorlo
• 130 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina

PREPARAZIONE:

Tagliare il cioccolato a pezzi piccoli.

Farlo sciogliere a bagnmaria assime al burro.

Quando raggiunge i 50° toglierlo dal bagnomaria e unIre gli altri ingredienti mischiando con una frusta.

Imburrare e passare con la farina gli stampi.

Versare negli stampi la massa riempiendo sino a 3/4.

Cuocere in forno a 220° per 8 minuti.

SeRvire in tavola ancora caldi

STRUMENTI DI COTTURA:

per questa ricetta vi consigliamo l' utilizzo dei segunti prodotti:

STAMPI IN ALLUMINIO  http://www.pentoleprofessionali.it/forma-alluminio-per-creme-caramel-basso-28166

FRUSTA IN ACCIAIO INOX http://www.pentoleprofessionali.it/frusta-in-acciaio-inox-21983

BASTARDELLA ACCIAO INOX http://www.pentoleprofessionali.it/bastardella-semisferica-con-maniglie-no-induzione-40261