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IL CARCIOFO
Il carciofo è un ortaggio di origine mediterranea.
Il suo utilizzo in cucina e le sue proprietà mediche erano note anche nell'antichità soprattutto nei popoli egizi, romani e greci.
Oggi e ancora molto diffuso soprattutto nella nostro paese dove troviamo estese coltivazioni in particolar modo nelle regioni marittime come Lazio, Sardegna, Toscana e Liguria.
Protagonista di svariati piatti della cucina italiana, il carciofo è conosciuto anche per le sue proprietà benefiche: innanzitutto dobbiamo sottolineare la presenza della cinarina, una sostanza aromatica che determina il caratteristico sapore amaro del carciofo e che favorisce la diuresi e la secrezione biliare.
Un'altra sostanza importante è l'inulina che permette di abbassare i livelli di colesterolo.
Il carciofo ha pochissime calorie e vanta della presenza di numerose fibre oltre che ad una buona quantità di ferro, potassio, fosforo e magnesio, elementi fondamentali per il nostro organismo.
Grazie alle proprietà diuretiche è in grado di risolvere diversi problemi come il diabete, la cellulite e l' ipertensione.
Per trarre beneficio delle varie proprietà di questo ortaggio, si suggerisce il consumo tra i 100-300 g di carciofo fresco al giorno per un periodo piuttosto prolungato.
LA PERA
La pera è un frutto molto dolce conosciuto anche fin dal passato per le sue proprietà medicinali.
Questo frutto, mangiato regolarmente, permette di assimilare sostanze fondamentali per il nostro organismo.
Per prima cosa bisogna evidenziare il ruolo rilevante che assume nella battaglia contro l'osteoporosi: le pere sono ricche di calcio e potassio che aiutano a mantenere sane le nostre ossa e le nostre articolazioni.
Grazie alla presenza di fibre, che troviamo soprattuto nella buccia di questo frutto, le pere aiutano a regolarizzare il nostro intestino. Tra le fibre presenti ne ricordiamo due in particolare la pectina e la lignina: la prima combatte il colesterolo cattivo favorendone l'evacuazione e la seconda ha la funzione di assorbire molta acqua facilitando il passaggio delle feci e contrastando la presenza e la formazioni di emorroidi.
Un altro elemento importante è il boro che aiuta a migliorare la prontezza dei riflessi e la capacità di immagazzinamento delle informazioni nel nostro cervello.
Le pere sono inoltre ricche di vitamine, come la vitamina C e B, di sali minerali, di acido folico, importante soprattutto durante la gravidanza e di zuccheri naturali come il fruttosio e il glucosio. Questi ultimi sono altamente digeribili dal nostro organismo e permettono di immagazzinare energia.
Non dimentichiamo infine le proprietà antiossidanti di questo frutto aiutando il nostro corpo a mantenere elastica la pelle, prevenendo problemi cardiovascolari e il rischio di ictus.
GLI SPINACI
Gli spinaci sono una verdura tipica della stagione invernale che viene spesso utlizzata come contorno ad un secondo piatto, ma anche come ingrediente principale per la realizzazione di diversi antipasti e primi piatti.
Quali sono le proprietà nutritive di queso ortaggio dal colore verde vivo?
Come il mito di braccio di ferro ci fa ricordare, negli spinaci è presente il ferro ma, a differenza di quanto viene rappresentato nel celebre cartone animato, non è la l'unica proprietà benefica di questa verdura e non è cosi facile da assimilare dal nostro organismo.
Per rendere assimilabile il ferro è infatti necessario predisporre di una certa quantità di vitamina C: spesso consigliano di mangiare gli spinaci cotti conditi con del limone.
Grazie alla presenza di fibre, vitamine come B e C, di sali minerali come calcio, potassio e fosforo e di clorofilla, gli spinaci garantiscono proprietà antiossidanti, lassative e depurative.
Un' altra sostanza presente negli spinaci è la luteina molto importante per la vista e soprattutto per la salute della retina.
Contengono inoltre una buona quantità di acido folico che riveste un ruolo rilevante per il nostro sistema immunitario rendendolo piu' forte e aiutando il nostro organismo alla produzione di globuli rossi.
L'ARANCIA
"Un buon metodo per iniziare al meglio la tua giornata? bevi una buona spremuta d' arancia!"
E' ciò che mi sento ripetere tutte le mattine da mio padre.
MI sono chiesta: come mai l'arancia è cosi importante per il nostro organismo?
Ci sono molteplici ragioni del perchè sia utile inserire questi agrumi nella nostra alimentazione: l' arancia è costituita per circa l' 80-90% della sua consistenza da acqua, il resto è caratterizzato dalla presenza di sali minerali, fruttosio e soprattutto da vitamine A,B e C che rivestono un ruolo fondamentale.
La vitamina C ha un'importante funzione per il nostro sistema immunitario rafforzandolo contro i virus e batteri stagionali; ha proprietà antiossidanti ed inoltre è importante per la prevenzione di possibili malattie cardiovascolari.
La vitamina B favorisce la digestione e combatte l'inappetenza, mentre la A favorisce la salute degli occhi e della pelle, prevenendo possibili infezioni.
Posso concludere dicendo: papà avevi ragione!
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:
PROCEDIEMENTO:
Prima di tutto prendere i biscotti secchi e spezzettatelii, fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e, con l' aiuto di una spatola, pornetelo in una bacinella e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.
Raggiunta la cremosità aggiungere l' uovo, il liquore, il cacao setacciaito per evitare che si formino i grumi.
Incorporare successivamente anche i biscotti spezzettati.
Porre il composto ottenuto su un foglio di carta da forno, dandogli una forma di salsicciotto.
Avvolgere il dolce nella carta chiudendo le etremità e in più punti affinchè il salame non perda la forma.
Conservatelo in frigorifero per mezza giornata prima di servire.
