Le pentole in alluminio

Primo capitolo di "Scegliere la pentola giusta". Oggi parliamo di pentole in alluminio.

Le pentole in alluminio sono idonee per ogni cottura in cui il calore e trasmesso agli alimenti direttamente a contatto con le pareti del contenitore (brasatura, arrostitura, cottura al forno), è sono l'ideale per le cotture lente e a fuoco moderato, capita che spesso siano impiegate anche per cuocere al salto.

Le pentole in alluminio sono infatti caratterizzate da un'ottima conducibilità termica, da una grandissima convenienza garantita da un rapporto qualità / prezzo eccezzionale.

Permettono un notevole risparmio energetico nell'utilizzo del piano di cottura e sono molto veloci da lavare. Se la pentola è di spessore adeguato ha un'ottima resistenza agli urti, alle abrasioni, agli shock termici e alla corrosione. Inoltre non ha bisogno di manutenzione.

Sono molto leggere grazie al ridotto peso specifico, che da non sottovalutare per chi movimenta strumenti di cottura per lungo tempo come accade in ambito professionale.

Sono particolarmente indicate per la cottura a induzione se applicato al fondo un disco in acciaio ferritico.

Non sono invece adatte alla conservazione di alimenti già cotti, soprattutto se acidi o salati.

Qualche consiglio utile:

• Accertarsi che il contenitore sia alluminio puro al 99,5%.
• Evitare di porre il contenitore vuoto sul fuoco, cioè senza nessun alimento o liquido al suo interno.