Torta salata ai carciofi

INGREDIENTI PER TORTIERA DIAM. 20/22 MM:

• 2 rotoli pasta sfoglia fresca
• 4/5 carciofi freschi
• Succo di 1 limone
• 3 uova
• 50 gr parmigiano reggiano
• 200 ml panna fresca
• Noce moscata
• 100 gr mozzarella (o fontina)
• 150 gr prosciutto cotto
• 30 gr burro
• Sale e pepe q.b.
• Semi di sesamo

STRUMENTI DI COTTURA:

• Tegame antiaderente di Pentole Agnelli
• Tortiera antiaderente di Ballarini

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa procedere con la preparazione dei carciofi: 
• Lavate e pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando le punte ed eliminando la barba interna.
• Affettate il cuore dei carciofi a fettine sottili e immergetele in una bacinella con acqua ed il succo del limone.
• In un tegame fate sciogliere il burro e versate i carciofi sgocciolati;
• Aggiungete un mestolo di acqua calda, salate e pepate e fate cuocere per 10/12 minuti finchè i carciofi risulteranno teneri.

Preparate ora il ripieno:

• In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, la panna, un pizzico di noce moscata,
• Aggiungete la mozzarella o fontina ed infine i carciofi
• Aggiustate di sale e pepe.
• Foderate ora una tortiera antiaderente con carta forno ed il primo rotolo di pasta sfoglia.
• Coprite il fondo con le fette di prosciutto cotto,
• E con il composto ben miscelato, riempite la tortiera 
• Coprite il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia e ripiegate il bordo su se stesso per sigillarlo bene.
• Bucherellate la superficie e spennellate con un pò di uovo e decorate con semi di sesamo.
• Infornate a 180° forno statico per 50 minuti (se vedete che la superficie tende a scurirsi troppo, abbassate la temperatura del forno).
• Sfornate e lasciate riposare qualche minuto.

Buon appetito!