Torta Pasqualina

INGREDIENTI PER TORTIERA DIAMETRO 20/22 CM:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 500 gr di spinaci ( in alternativa bieta, erbe bianche, erbette)
• 250 ml ricotta vaccina
• 50 gr di parmiggiano reggiano
• 5 uova 
• Sale e Pepe q.b
• Noce moscata (facoltativa)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa procedere con la preparazione degli spinaci:

• lavate gli spinaci, metteteli in una casseruola a bordi alti e lessateli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti
• Scolateli e con l'aiuto di uno schiacciapatate  strizzate gli spinaci dall'eccesso di acqua.

Preparate ora il ripieno:

• In una ciotola amalgamate con l'aiuto di un cucchiaio gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe un pizzico di noce moscata a piacere.

Foderate ora una tortiera antiaderente con carta da forno e il primo rotorolo di pastasfoglia.

• Con il composto ben miscelato, riempite il fondo foderato della tortiera e, premendo conil dorso del cucchiaio, praticate 4 incavi nel ripieno.
• Rompete 4 uova nelle sedi e mettete un pizzico di sale su ciascun uovo. (durante la cottura le uova diventeranno sode)
• Coprite il tutto con il secondo rotorlo di pasta sfoglia e ripiegato il bordo su se stesso per sigillarlo bene.
• Bucherellate la superficie e spennellate con il restante uovo dopo averlo un pò sbattuto.

• A piacere decorate la torta
• Infornate a 200° forno statico per 40° minuti ( se vedete che la superficie tende a scurirsi troppo, abbassate la temperatura del forno)
• Sfornate la vostra torta pasqualina e lasciate riposare  per qulche minuto

Ecco un semplice, ma tradizionale piatto per il vostro pranzo di Pasqua!