Risotto ai Filetti di Triglia e Pomodori Secchi

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per i bocconcini:

• 250g di riso carnaroli
• 300g di filetti di triglia
• 100g di pomodori secchi
• Brodo di pesce
• 1 limone non trattato
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO, vino bianco e pepe nero QB

STRUMENTI DI COTTURA:

• Tagliere
• Padella Dr. Green Risolì
• Padella radiante a mantecare salta pasta e riso spessore 5 millimetri

PROCEDIMENTO: 

• Tostare il riso, sfumare con il vino bianco poi aggiungere brodo di pesce fino a coprirlo e lasciar cuocere aggiugendo il brodo poco alla volta man mano si asciuga.
• Nel frattempo togliere le lische ai filetti di triglia. Scaldare in una padella un filo d’olio, fatevi dorare l’aglio e poi eliminarlo, quindi aggiungere i filetti dalla parte della pelle e cuocere per circa 3/4 minuti.
• Trascorso il tempo girare i filetti ed aggiungere i pomodori secchi tagliati a julienne.
• Attendere un paio di minuti, poi spezzettare i filetti (conservarne 1 o 2 per guarnire il piatto) e mischiare insieme ai pomodori secchi. In tutto i filetti di triglia devono cuocere 7/8 minuti.

• Quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura del riso, aggiungere i filetti di triglia ed i pomodori secchi. Amalgamare il tutto ed ultimare la cottura.
• Nel frattempo tagliare la scorza di mezzo limone e tritare a coltello in piccoli pezzi.
• Servire il risotto e completare il piatto con i filetti interi conservati in precedenza, la scorza di limone ed una spolverata di pepe nero a piacere.

Buon appetito!