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Risotto agli asparagi

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Categoria: Ricette
02 aprile 0 commenti
Oggi vi propongo un primo piatto dal gusto delicato, un'originale ricetta che può essere proposta nei vostri pranzi pasquali.

INGREDIENTI:

  • 200 g di riso carnaloeoli o vialone nano
  • 30 g di burro
  • 30 g di grana grattuggiato
  • 1/2 cipolla
  • brodo vegetale q.b
  • 15 asparagi verdi
  • sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa lavare con attenzione gli asparagi facendo attenzione a non rovinare le punte e rimuovere la parte legnosa.
  • Dividere le punte dal resto del gambo e tenerle da parte.Affettare i gambi a rondelle.
  • Tagliare la cipolla finemente e metterla in una padella con uuna noce di burro. Fatela stufare con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le rondelle di asparagi e farle cuocere per circa 10 minuti con un mestolo di brodo.
  • Prendete una casseruola bassa due manici e versatevi una noce di burro e un po' d'olio. Quando inizierà a sciogliersi il burro e a prendere temperatura versate all'interno il riso e fatelo tostare per circa 5 minuti. 
  • Iniziate a versare il brodo e fate cuocere lentamente il riso. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungetevi la cipolla precedentemente stufata e le rondelle di asparagi e continuate a coprire il riso con il brodo per proseguire con la cottura.
  • Aggiungere 2 minuti prima della fine della cottura le punte degli asparagi. Quando il riso sarà pronto, allontanate la casseruola dal fuoco, e mantecatelo con l' aiuto del grana e del burro.
  • Aggiustate di sale e aggiungete una spruzzata di pepe.
  • Ora il vosto riso è pronto per essere servito.
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