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Parmigiana di Cardi

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Categoria: Novità
16 dicembre 0 commenti
la ricetta

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:Parmigiana di Cardi

  • 600gr di Cardi
  • 2 limoni
  • 2 cucchiai olio EVO
  • 50g farina GF
  • 1/2l di latte
  • 50g di burro
  • 1 noce moscata
  • 100g parmigiano
  • Sale, Pepe QB

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

  • Innanzitutto pulire i cardi, eliminare la parte finale del gambo e tagliare a metà le coste riponendole man mano in una ciotola con acqua ed il succo di un limone affinché non ossidino.
  • Nel frattempo mettere a bollire una pentola capiente con abbondante acqua, il succo di un limone e 2 cucchiai di olio EVO.
  • Una volta che avrete pulito tutti i cardi, metterli a bollire per circa un’ora a fuoco basso. 10’ prima di scolarli aggiungere del sale grosso. Trascorsa l’ora di bollitura, spegnere e lasciare raffreddare
  • A questo punto preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere 50gr di burro, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.
  • Lasciare cuocere a fuoco basso per qualche minuto, dopodiché aggiungere 500ml di latte caldo, sempre mescolando con la frusta, una spolverata abbondante di noce moscata, un pizzico di sale e pepe a piacere e 50gr di parmigiano grattuggiato.
  • Cuocere il tutto per circa 10’ fino a raggiungere la giusta consistenza della besciamella.

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  • Stendere uno strato di besciamella su una pirofila, quindi scolare i cardi e disporli a strati nella stessa alternando uno strato di verdura, uno di formaggio grattuggiato, un pizzico di sale e pepe ed un altro di besciamella fino ad esaurimento degli ingredienti.
  • Infornare quindi a 180° per circa 30’, durante gli ultimi 5’ utilizzare la funzione grill.
  • Togliere dal forno e servire ben caldo!

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Buon appetito!

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