La torta degli innamorati

Ingredienti per tortiera a cuore mis.26x4,2cm (equivalente di uno stampo a cerchio apribile di diametro 24 cm)

Per l'impasto:

• 150gr di farina
• 130gr frumina
• 5 uova
• 190gr di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di olio di semi
• 4 cucchiai di acqua bollente

Per la farcitura:

Per la bagna:

• succo di 2 arance di stagione

Per la crema pasticcera:

• 100 gr di zucchero semolato
• 40 gr di fecola di patate ( o farina 00)
• 250 ml di latte fresco
• 4 uova (solo tuorli)
• 1 stecca di vaniglia
• Scorza di limone non trattato

Per la decorazione:

• 100 gr di mascarpone
• 250 ml di panna fresca da montare
• 1 bustine di pannafix
• 500 gr di fragole
• 100 gr di mirtilli

PROCEDIMENTO:

Per l'impasto:

• Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi
• procedete montando i rossi con uno sbattitore insieme a 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungendo gradualmente 150 gr di zucchero, la bustina di vanillina e un pizzico di sale.
• passate ora agli albumi che monterete a neve ferma con i restanti 40 gr di zucchero e sempre un pizzico di sale ( per queste due operazioni di consigliafi utilizzare un recipiente in vetro o alluminio e utilizzare le uova a temperatura ambiente).
• A questo punto aggiungete le chiare montate a neve al composto di tuorli, amalgamante il tutto con movimenti dall'alto al basso e infine unite la farina con la frumina ed il lievito precedentemente setacciati.
• Miscelate il tutto utilizzando lo sbattitore ancora per qualche minuto e, sempre mescolando, unite a filo i 5 cucchiai di olio.
• se l'impasto risulta omogeneo è pronot per essere versato nella vostra tortiera a cuore, che avrete precedentemente imburrato e rivestito di carta da forno
• Cuocete la vostra base in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.

Per la farcitura:

• Mettete in una casseruola il latte cib la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e la scorza del limone e portate a bollire.
• Montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e aggiungete la fecola setacciata
• unite al composto dei tuorli il latte caldo filtrato e rimettete sul fuoco per 10 minuti continuando a mescolare con una frusta fino a che la crema di rapprende
• versate la crema in un recipiente e copritela con della pellicola trasparene per evitare che si formi la pellicina in superficie e lasciate raffreddare.
• Quando la torta sarà raffreddata, tagliatel a metà in verticale e bagnate l'interno delle due metà con il succo d'arancia
• farcite infine con la crema pasticciera raffreddata.
• Ricomponete la torta e procedete alla preparazione della decorazione.

Per la decorazione:

• Montate con lo sbattitore elettrico la panna con le buste di pannafix
• aggiungete il mascarpone emontate ancora per qualche minuto.
• Ricoprite a torta con il composto aiutandovi con una spatola
• A piacere decorate i bordi utilizzando una sac à poche riempita con la panna montata restante.
• Completate la decorazione con le fragole alternandole a cuori concentrici di mirtilli.

Buon appetito!