Gnocchi di Patate blu con salsa al Blu di Capra e Pera

Categoria: Ricette

09 ottobre 0 commenti

Piatto autunnale ricco di sapori, una ricetta da provare!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per gli gnocchi:

800gr Patate Blu di Martinengo
140gr Farina x impasti senza glutine
40gr Fecola di Patate
2 Uova

Per il sugo:

180gr Blu di Capra
200ml panna fresca
1 Pera

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Pelare le patate e cuocere 30’ a vapore.
Schiacciare le patate ancora calde, aggiungi la farina, le uova ed impasta fino ad ottenere un composto compatto ed omogeno.

Formare dei rotolini del diametro di circa 2cm e tagliare via via gli gnocchi. Ripetere l’operazione fino al termine dell’impasto. Disporre gli gnocchi su un canovaccio pulito e leggermente infarinato.
Scaldare la panna in un pentolino, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e far sciogliere pian piano mescolando. Quando la salsa sarà pronta, togliere dal fuoco ed aggiungere la pera tagliata in piccoli pezzi.

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, al bollore buttare gli gnocchi.
Scolare quando vengono a galla, servire con la salsa al formaggio e pere ed una spruzzata di pepe a piacere.

Buon appetito!

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