Schiacciare le patate ancora calde, aggiungi la farina, le uova ed impasta fino ad ottenere un composto compatto ed omogeno.
Formare dei rotolini del diametro di circa 2cm e tagliare via via gli gnocchi. Ripetere l’operazione fino al termine dell’impasto. Disporre gli gnocchi su un canovaccio pulito e leggermente infarinato.
Scaldare la panna in un pentolino, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e far sciogliere pian piano mescolando. Quando la salsa sarà pronta, togliere dal fuoco ed aggiungere la pera tagliata in piccoli pezzi.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, al bollore buttare gli gnocchi.
Scolare quando vengono a galla, servire con la salsa al formaggio e pere ed una spruzzata di pepe a piacere.