Farro con verdure saltate, olive, capperi e feta

Con l'arrivo dell'estate uno dei piatti più apprezzati è senza dubbio l'insalata, piatto leggero, veloce e salutare, ottima da preparare per un pranzo veloce al lavoro o anche per un picnic con gli amici.

Quando si parla di insalata, non ci si riferisce solamenta alla classica insalata verde condita, ma possono essere utilizzati anche i cereali come pasta, riso, farro che siono ottimi per la realizzazione di paitti freddi.

Oggi vi propongo una ricetta per un'insalata di farro con verdure saltate, olive, capperi e feta.

INGREDIENTI:

• 230 g di farro
• 1 zucchina
• 3 carote
• 1 peperone giallo
• 200 g di feta tagliata a cubetti
• 20 olive
• 20 capperi
• olio extravergine q.b
• sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa prendere le verdure e tagliarle a pezzetti.
• Prendere una padella a saltare e mettere un po di olio e la verdura facendola cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio.
• Quando la verdura sarà pronta aggiustate di sale e pepe e metterla da parte.
• In una casseruola in acciaio inox far bollire il farro per circa 10-15 minuti ( se utilizzate il farro precotto 10 minuti posso bastare).
• Quando il farro sarà pronto scolarlo e metterlo in una ciotola per farlo raffreddare.
• Aggiungere gli ingredienti precedentemente preparati, aggiustare di sale e pepe e aggiungere due cucchiai di olio extravergine.
• Servire a tavola

Buon appetito!

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