Cheesecake con salsa di fragole

La ricetta della cheesecake che vi propongo oggi mi è stata consigliata da una mia cara zia, esperta nella realizzazione di fantastici dolci.

Ecco gli ingredienti:

• 250 g di mascarpone
• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 busta di vanillina
• 100 g di burro
• 6 confezioni di pavesini

Per la salsa

• 400 g di fragole
• 2-3 cucchiai di zucchero
• succo di mezzo limone

Procedimento:

• Per prima cosa bisogna realizzare la base della cheesecake: in una casseruola antiaderente far sciogliere il burro a fuoco lento.
• Nel frattempo frullare i pavesini con l'aiuto di un frullatore.
• Unire il burro sciolto con i pavesini amalgamandoli bene. Prendere una tortiera a cerchio apribile ed imburrarla sulla base e sui lati. Stendere sulla base il composto di pavesini e burro compattandolo al meglio con l'aiuto di un cucchiaio creando uno strato di circa mezzo centimentro e metterlo in frigo.
• Nella ciotola della planetaria versare all'interno il mascarpone, la ricotta, le uova lo zucchero e la vanillina. Amalgamare il tutto fino a formare un composto liscio e cremoso.
• Togliere la tortiera dal frigo e aggiungervi il composto.
• Preriscaldare il forno a 170° ed infornare la cheesecake. Far cuocere per un'ora. A metà cottura abbassare la temperatura del forno a 160°.
• Nel frattempo preparare la salsa di fragole: frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone in un frullatore. Assaggiare e aggiustare di zucchero se risultasse troppo acida. Mettere la salsa in una ciotola e conservarla in frigo.
• Quando la cheesecake sarà pronta toglierla dal forno e farla raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente metterla in frigorifero per almeno 3-4 ore.
• Servire a tavola versandoci sopra la salsa di fragole