Bocconcini di rana pescatrice con salsa al limone

Categoria: Ricette

15 dicembre 0 commenti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per i bocconcini: Bocconcini Rana pescatrice con salsa al limone

400g di filetti di rana pescatrice
80g di lardo pancettato a fettine
Qualche rametto di timo
Mezzo bicchiere di vino bianco

Per la salsa:

30ml di succo di limone
20ml olio EVO
100ml di brodo vegetale
4/5 grani di pepe rosa
5gr di farina di riso
Sale QB

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Per iniziare preparate la salsa al limone: Bocconcini Rana pescatrice con salsa al limone

Versare olio e limone in un pentolino insieme al pepe rosa.

Far addensare qualche minuto a fuoco dolce.

Setacciare la farina di riso direttamente nella pentola e mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungere il brodo vegetale continuando a mescolare con la frusta.

Regolare di sale e Continuare a cuocere per qualche minuto per ridurre la salsa e renderla cremosa.

Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Quindi passare alla preparazione della rana pescatrice.

Bocconcini Rana pescatrice con salsa al limone

Tagliare i filetti di pescatrice in bocconcini di 4/5cm e fasciarli nel lardo insieme ad un rametto di timo.
Fermarli con uno stuzzicadente e rosolarli in padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Cuocere 2/3 minuti per lato, quindi sfumare con del vino bianco secco ed ultimare la cottura ancora 2 minuti per lato.

Impiattare i bocconcini e guarnire con la salsa al limone.

Buon appetito!

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