Agnello stufato con carciofi, scalogno e menta

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:

• Agnello kg. 2
• Carciofi n. 10
• Scalogno n. 30
• Fondo di agnello q.b.
• Vino bianco gr. 150
• Olio extra vergine di oliva gr. 30
• Sale e pepe q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Menta fresca gr. 10

STRUMENTI DI COTTURA PRINCIPALI:

• Casseruola in pietra ollare 
• Padella a un manico in alluminio antiaderente

PREPARAZIONE:

• Pulire e tagliare a metà i carciofi.
• Pelare gli scalogni.
• Tagliare l’agnello a pezzi non troppo grossi.
• Versare l’olio nella pietra ollare e portarlo in temperatura.
• Fare rosolare l’agnello e gli scalogni.
• Bagnare con il vino e fare evaporare.
• A parte in una padella di alluminio antiaderente fare colorire i carciofi con un goccio di olio.
• Nel tegame di pietra ollare aggiungere i carciofi, metà della menta e il fondo.
• Coprire e cuocere per circa 60 minuti a fuoco moderato.
• Servire con un rametto di menta fresca.