Cheesecake salato con pomodorini essicati e olive taggiasche

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 250 g di formaggio tipo Philadelphia
• 250 g di ricotta di capra
• 70 g di pomodori essiccati
• 50 g di Olive nere o Taggiasche
• 8 fette pane in cassetta GlutenFree
• 6 cucchiai di latte
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

1. Foderare con un foglio di pellicola una tortiera apribile da circa 20 cm. 
2. Versare il latte in un piatto e inumidire 4-5 fette di pane, quindi disponetele sul fondo della tortiera, premendo delicatamente con le mani per occupare tutto lo spazio disponibile. Riporre la tortiera nel frigorifero mentre prepariamo la farcia.
3. Mondare il prezzemolo e tritarlo con la mezzaluna. Scolare i pomodori essiccati dal condimento, tagliarli grossolanamente e raccoglierli in una ciotola. Fare lo stesso con le olive.
4. Sbriciolare con le mani le rimanenti fette di pane dentro la stessa ciotola, quindi aggiungere il prezzemolo tritato.
5. Poggiare un setaccio sopra il recipiente e setacciare sopra il Philadelphia e la ricotta di capra, premendoli con una spatola, in modo da far loro incorporare aria. 
6. Mescolate il tutto, regolate di sale e pepe, quindi trasferite il composto nella tortiera, livellandolo accuratamente.
7. Conservate il cheesecake in frigo sino al momento di servirlo, quindi trasferitelo sul piatto da portata.

Buon appetito