Bagnomaria in acciaio inox per induzione con un manico, diam. 18cm

Caratteristiche materiale

L'acciaio inossidabile, o acciaio inox, è il materiale con la più bassa conducibilità termica, a causa della quale il calore non viene distribuito in modo uniforme: il cibo che si trova a contatto con il fondo riceve molto più calore rispetto a quello che sitrova più in alto.

Per questa ragione, i recipienti per cucinare in acciaio inox sono solitamente pentole per cuocere ad immersione, cioè usati nelle tecniche di cotture che richiedono grande quantità di liquidi come affogare o bollire.

Le pentole in acciaio di Ballarini sono dotate di un triplo fondo, ovvero di due dischi in acciaio con un disco di alluminio collocato tra l'uno e l'altro per favorire la diffusione del calore. 

Caratteristiche tecniche

Le pentole  della serie 9000 di Ballarini sono caratterizzate da:

• Un fondo termo diffusore sandwich a tre strati: acciaio/alluminio/acciaio, adatto per tutte le fonti di calore incluse quelle ad induzione.
• La manicatura professionale è in acciaio tubolare per un'ottima presa, saldata con flangia di rinforzo.  Maniglia dalla presa ampia e solida.