Trofie con crema di Asparagi: la ricetta

INGREDIENTI:

• 250g di trofie
• 1 mazzetto di asparagi
• 6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 60 g di grana
• 30 g di pinoli
• sale q.b
• pepe q.b

PROCEDIMENTO:

• In un'asparagera far bolire gli asparagi per circa 10-15 minuti
• Scolare gli asparagi e tagliare il fusto a rondelle con l'aiuto di un coltello da cucina tenendo da parte le punte
• Con l'aiuto di un mixer ad immersione frullare le rondelle di asparago aggiungendo l'olio evo, il grana, i pinoli, un pizzico di sale e di pepe ed infine 1/4 di bicchiere di acqua di cottura degli asparagi fino a creare un composto cremoso.
• Nel frattempo in una pentola far bollire la pasta
• Quando la pasta sarà cotta farla saltare insieme alla crema di asparagi in una padella di alluminio. aggiungere infine le punte di sparagi.
• Servire a tavola 

Buon Appetito da PentoleProfessionali!