Stinco di maiale affumicato all'ontano

Categoria: Ricette

05 luglio 0 commenti

Ecco come preparare lo stinco di maiale utilizzando i barbecue a pellet Traeger e donargli un'aroma affumicato unico e inimitabile!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 stinchi di maiale

Per il rub:

2 cucchiaini di paprica dolce
2 cucchiaini di cipolla disidratata
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di senape
olio di oliva extra vergine

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Preparate una salamoia unendo 40 grammi di sale per ogni litro di acqua e lasciate in ammollo gli stinchi di maiale fresco per 8 ore.
Terminata la salamoia preparate il rub unendo le varie spezie.
Massaggiate gli stinchi con un velo di senape e unire poi alle spezie e massaggiate con il mix di spezie.
Accendete il Traeger® in modalità “Smoke” il pellet selezionato per questa ricetta è l'ontano
Affumicate gli stinchi per 60 minuti.
Terminata la fase di affumicatura impostate la temperatura del Traeger® a 142 gradi e proseguite la cottura degli stinchi sino a raggiungere una temperatura interna di 84 gradi.
Servite gli stinchi con un pinzimonio di stagione.

Tag: Barbecue&Grill

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