Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

Categoria: Ricette

27 ottobre 0 commenti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

PASTA:

350GR farina per impasti GF (gluten free)
250GR polpa zucca
3 uova + 3 tuorli
½ cucchiaio di sale

RIPIENO:

250GR ricotta di pecora
100GR noci sgusciate
70GR parmigiano grattuggiato
sale, pepe, noce moscata QB

CONDIMENTO:

1 cespo puntarelle
Pizzico di zucchero
Burro fuso
Parmigiano grattuggiato

STRUMENTI DI COTTURA:

Teglia Pentole Agnelli
Casseruola antiderente Dr. Green Risolì

PROCEDIMENTO:

Preparate l'impasto per i ravioli:

Pelare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a pezzettoni.
Metterla in una teglia ricoperta di carta forno e cuocerla in forno a 160° per 1h.
Trascorso il tempo di cottura, schiacciarla con un uno schiacciapatate .
Aspettare che si raffreddi e poi impastarla con la farina e le uova per ottenere l’impasto per i ravioli.
Una volta pronto, lasciarlo riposare per circa 45’

Nel frattempo preparare il ripieno

mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamando finché risulterà omogeneo.

Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

Quindi stendere la pasta in sfoglie sottili di forma rettangolare sulle quali distribuire il ripieno dei ravioli.
Coprire la sfoglia col ripieno con una di uguali dimensioni e poi aiutarsi con uno stampino per ottenere dei ravioli perfetti.

Mettere a bollire una pentola capiente.

Mentre aspettate che l’acqua sia pronta:

Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

tagliare le puntarelle sottili per il lungo e saltarle velocemente in padella con un filo d’olio e condirle con un pizzico di zucchero al termine della cottura.
Preparare del burro fuso.

Bollire i ravioli per 4’ e poi servirli con le puntarelle, il parmigiano ed il burro fuso.
Buon appetito

Tag: Cucinare - Cottura al forno - Cottura Tradizionale - Teglia da forno

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