Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

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Categoria: Ricette
27 ottobre 0 commenti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

PASTA:

  • 350GR farina per impasti GF (gluten free)
  • 250GR polpa zucca
  • 3 uova + 3 tuorli
  • ½ cucchiaio di sale
RIPIENO:
  • 250GR ricotta di pecora
  • 100GR noci sgusciate
  • 70GR parmigiano grattuggiato
  • sale, pepe, noce moscata QB
CONDIMENTO:
  • 1 cespo puntarelle
  • Pizzico di zucchero
  • Burro fuso 
  • Parmigiano grattuggiato

STRUMENTI DI COTTURA:

PROCEDIMENTO:

Preparate l'impasto per i ravioli:

  • Pelare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a pezzettoni.
  • Metterla in una teglia ricoperta di carta forno e cuocerla in forno a 160° per 1h.
  • Trascorso il tempo di cottura, schiacciarla con un uno schiacciapatate .
  • Aspettare che si raffreddi e poi impastarla con la farina e le uova per ottenere l’impasto per i ravioli.
  • Una volta pronto, lasciarlo riposare per circa 45’
Nel frattempo preparare il ripieno
  • mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamando finché risulterà omogeneo.

Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci

  • Quindi stendere la pasta in sfoglie sottili di forma rettangolare sulle quali distribuire il ripieno dei ravioli.
  • Coprire la sfoglia col ripieno con una di uguali dimensioni e poi aiutarsi con uno stampino per ottenere dei ravioli perfetti.
Mettere a bollire una pentola capiente.
Mentre aspettate che l’acqua sia pronta:
Ravioli di pasta alla zucca ripieni di ricotta di pecora & noci
  • tagliare le puntarelle sottili per il lungo e saltarle velocemente in padella con un filo d’olio e condirle con un pizzico di zucchero al termine della cottura.
  • Preparare del burro fuso.
Bollire i ravioli per 4’ e poi servirli con le puntarelle, il parmigiano ed il burro fuso.
Buon appetito

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